CHAMPAGNES
d'
Âme
" Ils ont forcément de la maturité, le plus souvent de grands millésimes. Ils inspirent à certains un respect presque religieux ! "
"Hubert" Récolte 2007
CHAMPAGNE EXTRA-BRUT
Élaboration :
100 % Chardonnay sur un terroir géologique du « Portlandien »
Assemblage exclusivement de la récolte 2007 avec les raisins de la parcelle « HUBERT ».
Dosage : EXTRA-BRUT avec 4 g/l environ
Notes de Dégustation :
Un nez aux arômes de viennoiserie légèrement beurrée et de pâtisserie. Les notes d'agrumes légèrement confits et de fleurs miellées font conserver une certaine fraîcheur apprécié en bouche.
Accords Gastronomiques :
À partager avec des amis amateurs de Champagnes sortant de l'ordinaire pour des repas d'exceptions : Raviolis de homard au foie gras, Croustillants de noix de St jacques aux poireaux, Ris de veau de lait, … .
Cuvées Magnums Millésimus
CHAMPAGNE BRUT
«MILLESIMUS 1997 »
Élaboration :
60 % Chardonnay + 40 % Pinot Noir / Assemblage exclusivement de la récolte 1997.
Dosage : BRUT avec 6 g/l environ
Notes de Dégustation :
Un nez riche et évolué avec les notes de noix, de torréfaction et fruit cuits. Une bouche ample, grasse et vineuse avec une effervescence charmeuse laissant s'exprimer des saveurs de confits.
Accords Gastronomiques :
À partager avec des amis amateurs de Champagnes sortant de l'ordinaire pour des repas d'exceptions : Homard aux asperges et morille fraîches, Pâté en croûte au ris de veau et foie gras, Filet d'agneau en croûte de truffe … .
CHAMPAGNE BRUT
«MILLESIMUS 1995 »
100 % Chardonnay exclusivement de la récolte 1995.
CHAMPAGNE BRUT
«MILLESIMUS 1996 »
100 % Chardonnay exclusivement de la récolte 1996.
CHAMPAGNE BRUT
«MILLESIMUS 1998 »
Élaboration :
100 % Chardonnay / Sur un terroir d'origine géologique : « Portlandien »
Assemblage exclusivement de la récolte 1998.
Dosage : BRUT avec 6 g/l environ
Notes de Dégustation :
Un nez très riche d'une belle évolution aux arômes beurrées et de pâtisseries ou de brioche. Les notes de fruits confits offrent une certaine fraîcheur que l'on retrouve en bouche.
Accords Gastronomiques :
À partager avec des amis amateurs de Champagnes sortant de l'ordinaire pour des repas d'exceptions : Langoustines gratinées au miso, avocat et caviar, Chapon au foie gras sauce « Albufera », Tartare de Boeuf … .
